Når man produserer smør, kjerner man fløte slik at den skiller seg i smør og en tynn melk, kjernemelk. Bare de aller minste fettkulene følger med over i kjernemelken, som dermed inneholder svært lite fett (0,4–1,0 prosent). Kjernemelk inneholder også proteiner (2,5–3,0 prosent), laktose (3,5–4,2 prosent) og fosfolipider fra de ødelagte fettkulemembranene.
Biologisk stabilitet
Ikke angitt
Tilgjengelighet
Meld interesse for dette råstoffet